Детское кафе как отдельное узкоспециализированное заведение общественного питания приобретает большой интерес у посетителей разного возраста. Актуальность обусловлена широким спектром услуг, которые позволяют родителям сделать праздник своим детям и не прикладывать к этому больших усилий. В игровой комнате дети получают эмоциональный заряд, а в обеденном зале представлено как детское меню, так и универсальное. Поэтому стоит подумать о начале деятельности в этой сфере – есть возможность получить хорошую прибыль. Чтобы все получилось, нужно составить подробный бизнес-план детского кафе и определить, какие вложения потребуются, через какое время предприятие будет приносить доход.

Ориентировочный проект

Приведем для общего ознакомления бизнес-план детского кафе с расчетами, чтобы понять, какие затраты возникают на начальном этапе (до открытия заведения) и сколько времени еще придется вкладывать средства, чтобы кафе вышло на окупаемость. За пример для расчетов возьмем действующее детское кафе с игровой комнатой «Пингвин», расположенное в республике Марий Эл, городе Йошкар-Ола.

Общая характеристика

Вид деятельности: кафе для детей, развлечения для детей.

Адрес: Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, б-р Чавайна, д. 41А. Отдельно стоящее 2-этажное здание с центральным входом. Заведение расположено в центре города на бульваре, где существует большой поток людей, особенно в праздничные дни.

Помещение: 1 этаж – обеденный зал 90 кв. м, барная стойка с витриной, пункт выдачи горячих блюд, кухня, моечный зал, подсобные помещения; 2 этаж – игровая комната 50 кв. м, диванная зона ожидания для родителей, административные помещения, комната для курящих. Общая площадь здания – 400 кв. м.

Помещение в аренде.

График работы: ежедневно с 10 до 20 часов.

Количество посетителей: одновременно в обеденном зале может находиться до 100 человек. Для этого предусмотрено 15 столов по 5 посадочных мест и 5 столов по 3 места. Для малышей до 2 лет в зале имеются детские стульчики для кормления. При условии большого потока клиентов кафе может обслужить за целый день до 1000 посетителей.

Игровая комната рассчитана на увеселительные мероприятия и праздничный стол до 30 человек. Одно мероприятие обычно длится около 2 часов. За день возможен поток до 300 детей.

Перечень услуг

Обеденный зал:

• Завтраки.
• Обеды.
• Ужины.
• Чаепития.
• Кулинария, десерты.
• Еда на вынос.

Игровая комната:

• Игры для детей.
• Утренники, дни рождения, другие торжества.
• Тематические шоу, аниматоры.
• Фотосессия.

Основное меню кафе представлено европейской кухней, в которую включены:

• Мороженое (в ассортименте).
• Сладкий сироп (в ассортименте).
• Пирожные.
• Выпечка сладкая, мясная, рыбная, овощная.
• Праздничный торт.
• Молочный коктейль (в ассортименте).
• Соки, напитки.
• Чай, кофе.
• Салаты, холодные закуски.
• Каши.
• Супы (горячие и холодные).
• Мясо, рыба, курица (разного способа приготовления).
• Гарниры.

Ежедневное меню составляется в соответствии с сезоном, возможен постный и диетический стол.

Нормативно-правовая форма

Для запуска проекта необходимо зарегистрировать юридическую форму. В данном случае было ООО, состоящее из 4 учредителей – физических лиц, имеющих свою долю в бизнесе. Один из учредителей назначается директором.

Для регистрации выбираем и указываем коды ОКВЭД:

• Основной вид деятельности – код 56 «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков».
• Дополнительный: 93.2 «Деятельность в области отдыха и развлечений».

Форма налогообложения: УСН (доход минус расход). Указываем в момент регистрации ООО.

Оснащение для детского кафе

Открывать предполагается кафе, в котором вся еда будет готовиться на личной кухне. Кухонный зал необходимо оснастить различными предметами, которые перечислим в таблице:

Вид оборудования для кухонного зала/бара	Количество	Цена за 1 шт.	Общая сумма
Холодильные установки для продуктов	1	45 000	45 000
Шкаф-холодильник	2	22 000	44 000
Электроплита большой мощности	1	70 000	70 000
Зонт вентиляции	1	15 000	15 000
Электронные весы	3 (одни в бар)	4 500	13 500
Стол разделочный	2	21 000	42 000
Микроволновка	2 (одна для бара)	7 000	14 000
Чайник (эл.)	2 (один для бара)	2 100	4 200
Духовой шкаф	1	75 000	75 000
Моечный отсек	2	11 850	23 700
Стеллажи для посуды и инвентаря	3	8 500	25 500
Витрина-холодильник для мороженого	1	27 640	27 640
Витрина-холодильник для десертов и салатов	1	34 700	34 700
Бытовые приборы (блендер, мясорубка, овощерезка и другое)	–	–	350 000
Посуда, кастрюли, сковородки	–	–	150 000
Итого			934 240 рублей

Помимо оборудования производственного типа для оснащения детского кафе необходимо приобрести:

Наименование	Количество	Цена за единицу в руб.	Общая сумма, руб.
Кассовый аппарат с терминалом для оплаты картой	1	60 000	60 000
Световой короб	1	30 000	30 000
Мебель для обеденного зала:
Стол обеденный	20	8 600	172 000
Стул обеденный	60	1500	90 000
Стул детский	10	1 200	12 000
Мягкий диван	10	9400	94 000
Вешалка для одежды	10	1350	13 500
Телевизор	2	32 000	64 000
Игровая комната:
Мягкие диваны	8	9 400	75 200
Корпусная мебель (стеллажи для игрушек)
Высокий открытый	4	8 000	32 000
Низкий открытый	2	3 500	7 000
Закрытый низкий	2	4 700	9 400
Детские столы со стульями (компл.)	4	6 000	24 000
Игрушки	много	250 000	250 000
Итого			933 100 рублей

Мы вывели общие расходы, которые предстоят для оснащения кухни, обеденного зала и игровой комнаты. Помимо этого обставить мебелью необходимо административные помещения. На это может уйти не менее 500 000 рублей, стоимость зависит от договоренности с мебельной компанией.

Организационные моменты

Оснащение детского кафе – это не единственная статья расходов собственников бизнеса. Чтобы заведение начало работу, требуется пройти инстанции, которые потребуют определенных взносов за проекты и разрешения. Если помещение не имеет ремонта или выбранная концепция не совпадает с той, что хотелось бы, потребуются средства на услуги дизайнера, ремонтные работы и материалы:

Итак, до момента открытия нам предстоит сделать вложения на сумму 5 157 840 рублей без закупа необходимого сырья для приготовления еды, подготовки мероприятий к открытию кафе и дополнительных расходов. На это можно смело заложить 1 000 000 рублей. Дополнительно в затраты стоит внести графу собственных вложений (около 1 500 000 рублей), которые придется использовать для бесперебойной работы кафе, пока заведение не выйдет на этап самоокупаемости. Возможно, по ходу работы придется докупать оборудование.

Подводим итог, для запуска проекта детского кафе с игровой комнатой необходимо инвестировать 7 660 000 рублей. Но эти данные могут меняться от текущих обстоятельств, выбора партнеров, цен, скидок и других выгодных предложений.

План запуска проекта

Открытие кафе запланировано на начало лета. Это самый активный период для отдыха семьей, возможности съесть мороженое, посидеть в уютном месте. День защиты детей – хороший повод для открытия. Представим все этапы подготовки в графике по месяцам:

	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь
Регистрация ООО, оформление документации	+
Заказ проекта дизайнеру	+
Работа проектировщиков по техническому и инженерному оснащению	+	+
Покупка отделочных и строительных материалов		+
Ремонтные работы		+	+	+
Установка систем			+	+
Оснащение оборудованием, мебелью, техникой, сопутствующими товарами				+	+
Согласование и получение разрешающих документов на открытие кафе от пожарной службы, СЭС и энергосбыта				+	+
Комплектация штата, поиск агентств по организации детских праздников				+	+
Утверждение меню и прайса				+
Оснащение кафе кассой и ПО				+
Комплектация помещений корпусной и мягкой мебелью, предметами интерьера					+
Заказ полиграфической компании на изготовление печатного варианта меню и прайса					+
Маркетинговая кампания					+
Оформление договоров по поставке необходимых продуктов, первые поставки					+
Открытие детского кафе с игровой комнатой. Организация бесплатного праздника по случаю Дня защиты детей						+

Чтобы уложиться в намеченный срок, не стоит откладывать начало проектирования и работу с дизайнером в дальний ящик. По ходу работы могут возникнуть непредвиденные обстоятельства, которые могут тормозить следующие этапы. Для контроля не стоит нанимать отдельного человека. Лучше все брать под личную ответственность и договариваться обо всем самостоятельно. Только тогда не возникнет дополнительных затрат и кафе откроется в назначенный день.

Комплектуем штат

Несмотря на то что кафе только начинает свою работу, штат необходимо укомплектовать полностью. Заведение работает каждый день по 10 часов. Люди должны отдыхать. Нужны две полные смены. График работы может быть скользящим или попеременным. Набираем сотрудников на кухню, в обеденный зал, детскую комнату.

• Шеф-повар: 1 ед., 5-дневная рабочая неделя с 11 до 19 часов, выходные в воскресенье и понедельник.
• Повар: 4 ед., по 2 человека в смену, работа 2/2.
• Кондитер: 2 ед., по 1 в смену, 2/2.
• Помощники повара и кондитера: 4 ед., по 2 в смену, 2/2.
• Заведующий складом: 1 ед.
• Продавец-кассир в баре: 2 ед. посменно.
• Официант: 4 ед., по 2 в смене, 2/2.
• Администратор: 2 ед., посменно.
• Воспитатель в детской комнате: 2 ед., посменно.
• Техслужащая: 2 ед., посменно.
• Мойщица посуды: 2 ед., посменно.
• Подсобные работники: 4 ед., посменно.

Дополнительно в штат по совместительству или агентскому договору можно пригласить аниматора, ведущего праздников. Каждый сотрудник выполняет обязанности согласно должностной инструкции, подписанной при трудоустройстве.

Расходы на заработную плату отразим в таблице:

Наименование должности	Количество единиц	Зарплата одного сотрудника, руб.	Общая сумма, руб.
Шеф-повар	1	40 000	40 000
Повар	4	30 000	120 000
Кондитер	2	30 000	60 000
Помощник повара и кондитера	4	15 000	60 000
Завскладом	1	18 000	18 000
Продавец-кассир	2	15 000	30 000
Официант	4	15 000	60 000
Администратор	2	20 000	40 000
Воспитатель	2	10000	20 000
Бухгалтер по совместительству	1	12 000	12 000
Уборщица	2	12 000	24 000
Подсобный рабочий	4	8 000	32 000
Мойщица посуды	2	12 000	24 000
Всего	30		600 000
Налоговые отчисления			180 000
Расход			780 000

На первое время сотрудникам устанавливается фиксированный оклад. Когда будет видна доходность предприятия, возможен пересмотр окладов. Можно ввести систему поощрений для стимулирования работников в зависимости от хороших отзывов посетителей. Но стоит иметь в виду, что резкий рост уровня дохода сотрудников может негативно сказаться на доходах кафе.

Показатели прибыли детского кафе

Чтобы оценить доходность проекта в бизнес-плане покажем расчеты ежемесячной выручки за год:

Исходя из того, что детское кафе откроется в пик посещения, то в первые месяцы выручка будет наиболее высокой, чем в холодный период. За расчеты взяты следующие показатели:

1. Средний чек – 300 рублей.
2. Количество посетителей обеденной зоны в летний сезон (июнь-сентябрь): будни – 500 человек х 300 = 150 000 руб.; выходные и праздники – 800 х 300 = 240 000 руб.
3. Количество посетителей с января по май: будни – 300 х 300 = 90 000 руб.; выходные и праздники – 400 х 300 = 120 000 руб.

Игровая комната будет приносить прибыль около 700 000 рублей в месяц при условии, что в день будет проводиться 5 мероприятий для детей со средним чеком 5 000 руб. Для определения срока, когда появится чистая прибыль и будет видна рентабельность, необходимо рассчитать ежемесячную чистую прибыль.

Возьмем за основу расчетов ежемесячную прибыль в 3 500 000 рублей. Вычтем затраты на зарплату, налоги, аренду (400 кв. м х 700 руб. = 280 000), продукты, коммунальные платежи., рекламную кампанию. Общая сумма расходов может составить 2 500 000 рублей. В остатке получаем 900 000 руб. Из них стоит отложить часть средств для непредвиденных обстоятельств, например 300 000 рублей. Инвестиции на открытие кафе составили 7 660 000 руб. Через 12-13 месяцев кафе выйдет на свою окупаемость. Средства, вложенные в проект, будут отработаны.

Следующий летний сезон будет приносить чистую прибыль в 1,5-2 млн рублей. Выручка будет расти, потому что заведение приобретет узнаваемость. Свою роль играет и большая проходимость, потому что кафе расположено на центральном бульваре города.

Конкуренция и необходимость рекламы

Чтобы понять, какую маркетинговую стратегию выбрать собственнику проекта, нужно изучить возможных конкурентов и понять, есть ли угроза с их стороны. В этом же районе работают кафе, кофейни, бары. Но они ориентированы на взрослых посетителей или молодежь. Для семейного досуга, где будет интересно и полезно не только взрослым, но и детям, похожих заведений нет. Поэтому жесткой конкуренции не предполагается.

1. Визитки и буклеты можно разложить в детских учреждениях.
2. Реклама в СМИ (газеты, рекламные каталоги, которые выкладываются на стойках в торговых точках).
3. Создание сайта и страницы в соцсетях.
4. Выгодное сотрудничество с компаниями, организующими детские праздники. Они сами будут рекомендовать кафе для проведения дня рождения или других мероприятий.
5. Привлечение постоянных клиентов с помощью бонусной системы – фиксированной или накопительной скидкой.

Помимо организации способов привлечения посетителей и увеличения прибыли, не стоит забывать о постоянном мониторинге деятельности предприятия, поиске новых идей для праздника, рецептуры, корректировке меню, проведении антикризисных мероприятий. Например, снижение суммы чека в утренние часы, когда поток минимален, позволит привлечь больше людей и увеличить доходность.

Нужно следить и за тем, как работает персонал. Специфика кафе – обслуживание детей и их родителей, причем основное внимание акцентировано на ребенке. Если ему понравится, родители не смогут отказать в том, чтобы отдыхать только в этом месте. Персонал должен быть вежливым, добрым, чтобы не вызвать недовольства посетителей. Стоит также продумать оригинальный дизайн униформы, который будет соответствовать интерьеру и специфике заведения.

Чем больше довольных посетителей, тем больше положительных рекомендаций и новых лиц. «Сарафанное радио» – самая лучшая реклама.

Проведя ряд исследований, оценив количество инвестиций и возможную прибыль, подведем итог: открытие детского кафе с игровой комнатой в центре г. Йошкар-Ола стало отличным вложением средств и дало постоянную прибыль на долгие годы. Вполне возможно, подобный успех ждет и вас в вашем регионе.

В последнее время всё большую популярность набирает такой вид бизнеса, как место общественного питания. И это не удивительно, ведь кафе и рестораны могут принести хорошую прибыль. Но на рынке уже слишком много конкурентов, и чтобы заслужить доверие, необходимо постараться, например, подобрать правильную концепцию заведения.

Один из перспективных вариантов — детское кафе. Оно станет отличным местом, где обслуживание и развлечение будет направлено только на маленьких клиентов. Но как и любой другой бизнес, организация такого дела требует составления подробного бизнес-плана.

Этапы открытия

Начинающему владельцу важно соблюсти все этапы открытия и при этом ничего не забыть:

1. Первым делом обязательно нужно зарегистрировать свой бизнес.
2. Потом определиться с концепцией.
3. Исходя из предыдущего пункта выбирается помещение и делается в нём соответствующий ремонт.
4. Закупить всю необходимую технику, мебель, продукты и расходные материалы.
5. После требуется нанять персонал для качественного обслуживания.
6. Составить привлекательное меню.
7. После чего можно назначать дату открытия. Для привлечения первых клиентов можно организовать интересный праздник или шоу-программу.

Интересная информация о данном виде деятельности представлена на следующем видео:

Регистрация деятельности

Перед организацией любого бизнеса, приносящего доход, нужно в обязательном порядке зарегистрироваться в налоговой службе. В противном случае, за ведение деятельности без регистрации грозит уголовная, налоговая и административная ответственность.

Есть несколько вариантов оформления, но для общественного питания больше всего подходит . У вас также есть право на выбор системы налогообложения. Выгоднее всего будет , при которой юридическое лицо будет платить 6% от общих доходов или 15% от чистой прибыли.

Анализ рынка и конкурентов

Перед открытием необходимо досконально изучить своих непосредственных конкурентов. Посмотрите, в каких местах находятся подобные заведения, чем там кормят, какие программы и развлечения предлагают, выявите все слабые и сильные стороны.

Нужно постараться узнать о конкурирующих кафе как можно больше, сюда же входит интерьер помещений и дополнительные услуги, предоставляемые родителям и их детям. Всё это поможет в выборе стратегии для получения большей прибыли и возможности устранить допущенные конкурентами ошибки в своём заведении.

Варианты формата

От формата также зависит популярность кафе и количество клиентов. Можно выбрать различные концепции, которые привлекут внимание не только детей, но и взрослых:

• Тематическое кафе в стиле мультфильмов . Можно сделать заведение, рассчитанное только на маленьких принцесс и оформить его в розовых тонах, как, например, пока что единственное в мире кафе для Барби. Или, наоборот, для супер-героев. Если же хотите, чтобы в числе ваших клиентов присутствовали и девочки, и мальчики, то выберите нейтральную тематику в виде популярного мультика, рассчитанного на всех ребят. Не забудьте про тематическое меню, что придаст законченность формату.
• С игровой комнатой . В таком месте можно поиграть, пока ожидаешь свой заказ. В качестве игр можно выбрать как подвижные, так и настольные. Для подвижных можно установить спорт-комплекс или площадку с мягким покрытием, качелями, лабиринтами и горками. А чтобы дети не бегали без контроля, можно нанять аниматора, который будет развлекать маленьких посетителей различными играми. Среди настольных игр отлично подойдут пазлы, мозаики, конструкторы.
• С детским меню . Не обязательно, чтобы в заведении была игровая зона, а интерьер напоминал мультфильм. Главное, чтобы присутствовало полезное меню для детей. Здесь могут располагаться обычные столики с мягкими диванчиками или стульями, нейтральный дизайн, подходящий для взрослых и малышей. А меню должно содержать только полезные блюда и, конечно же, сладости.

Организационный план

В этом разделе необходимо наглядно распределить обязанности персонала, поэтапно расписать ваши действия по открытию бизнеса. Тогда дела пойдут быстрее и проще.

Распишите, за что будет отвечать каждый работник вашего кафе. Тогда вы точно будете знать, сколько официантов, поваров, аниматоров и уборщиц следует нанимать. Распишите меню, исходя из этого пункта вы сможете вычислить конкретное количество тех или иных продуктов. Расположите все действия, предпринимаемые для открытия заведения, по очереди, тогда вы всегда будете знать, за что следующее взяться.

Производственный план

Сначала необходимо подобрать подходящее место для реализации деятельности. Помещение можно арендовать или купить, также можно построить отдельно стоящее здание. Тут всё зависит только от финансовых возможностей начинающего предпринимателя. Размер же заведения должен соответствовать действующему закону Российской Федерации, то есть 10 кв. м на два посадочных места.

Соответственно, если в дальнейшем вы планируете увеличить вместимость, то и площадь зала должна расшириться.

Второй этап — нужно определиться с дизайном кафе . Как уже говорилось раньше, он может быть тематическим или классическим. Всё зависит только от вашей фантазии. Можно прибегнуть к услугам профессиональных дизайнеров.

После того, как вы определились с помещением и его оформлением, следует переходить к составлению списка необходимого оборудования для кухни и зала. При этом выбирать необходимо только качественную технику.

Для кухни:

• Холодильники и морозильные камеры.
• Мелкая кухонная техника. Сюда входят мясорубки, кофеварки, блендеры и так далее.
• Варочные плиты.
• Духовки.
• Гриль, если меню рассчитано на подобные блюда.
• Удобные столы для поваров.
• Большие мойки и посудомоечные машины.

Для зала:

• Столы, за которыми будут кушать посетители.
• Стулья или диваны.
• Красивая посуда и приборы.
• Весь необходимый инвентарь для игровой зоны, если вы выбрали именно такой формат.

Что касается техники для кухни, то её лучше выбирать среди импортных экземпляров и не экономить на цене. А для оформления зала можно приобрести российские столы и стулья, здесь главную роль играет эстетичный внешний вид.

Следующий шаг включает в себя разработку меню . Оно должно иметь широкий выбор блюд, а так как кафе детское, то ещё и быть полезным. Обязательно внесите раздел десертов с большим количеством разнообразных сладостей и детских коктейлей. Тогда каждый клиент найдёт для себя что-то по вкусу и обязательно вернётся снова.

Затем необходимо осуществить подбор персона , обслуживающего заведение. Стандартный список наёмных работников должен состоять из:

• Нескольких поваров, но на первое время может хватить и одного.
• Официантов. Их количество зависит от размера помещения.
• Если предполагается игровая зона, то потребуется аниматор.
• И уборщица, чтобы в кафе всегда было чисто.

Можно заняться подбором самостоятельно или за отдельную плату доверить эту работу профессиональному агентству, что сэкономит ваше время и обеспечит качественный результат.

Маркетинговый план

Для привлечения клиентов нужно уделить особое внимание вывеске и разнообразному эффективному продвижению. Что касается рекламы, то это могут быть:

• Объявления в местных СМИ (газеты, телевидение, радио).
• Реклама на городских блогах, форумах и сайтах.
• Раздача листовок в людных местах. Желательно выбирать места, где высок шанс встретить родителей с детьми.
• Введение скидочной системы, бонусов и акций.

Финансовый план

Любой бизнес требует первоначальных и ежемесячных вложений:

• Аренда помещения – около 60 000 рублей, зависит от города и размеров. Платить придётся ежемесячно.
• Его покупка, если позволяет бюджет – около 2-4 млн рублей.
• Ремонт помещения – 150 000-200 000 рублей.
• Приобретение оборудования – 150 000-200 000 рублей.
• Мебель для зала – 100 000-150 000 рублей.
• Зарплата персоналу – 80 000-100 000 рублей, что является ежемесячными затратами.
• Покупка ингредиентов для блюд – около 50 000 рублей, также ежемесячно.
• Реклама для привлечения клиентов – 10 000-20 000 ежемесячно.
• Ежемесячные налоги государству – около 30 000 рублей.
• Ежемесячные коммунальные и прочие расходы – примерно 30 000 рублей.

Примерные общие доходы составляют 500 000 рублей в месяц . Вычитая из этого все затраты, можно получить среднюю чистую прибыль – 100-200 тысяч рублей . Исходя из этого можно сказать, что ваше детское кафе окупится меньше чем за год его работы.

Анализ рисков

Составив расчеты всех возможных опасностей, вы всегда будете ко всему готовы и будете знать, как избежать проблем.

Расчёт рисковой таблицы состоит из:

• Возможное повышение цен на продукты, используемые для приготовления.
• Недостаточный спрос на продукцию или вообще его отсутствие.
• Конкуренты могут понизить цены для того, чтобы переманить к себе клиентов.
• Плохая платёжеспособность потенциальных потребителей.
• Повышение государственных налогов на предпринимательство.
• Ухудшение качества сырья из-за чего придётся переходить на более дорогие варианты.
• Недостаточное количество финансов в обороте.

Для увеличения дохода можно ввести дополнительные услуги, например, выпекание тортов на заказ, проведение детских праздников, выездное обслуживание на природе или на дому. Главное — помните, что в любом месте, где предлагаются услуги общественного питания, должны соблюдаться все нормы, и тогда постоянные клиенты вам гарантированы.

Открытие детского кафе - привлекательная перспектива для дальновидных предпринимателей. Эта ниша только набирает обороты в нашей стране, но уже приносит неплохую прибыль тем, кто готов организовывать полноценный детский досуг. Ниже представлен подробный бизнес-план детского кафе с расчетами, сделанными для Екатеринбурга.

Краткая характеристика проекта (расчет для г. Екатеринбург)

• Стартовые инвестиции: от 2 000 000 рублей.
• Срок окупаемости: не менее 10 месяцев.
• Ежегодная чистая прибыль: около 1 600 000 рублей.
• Точка безубыточности: от 3 месяцев.

Резюме проекта

Бизнес-идея: открытие детского кафе, ориентированного на молодые семьи с достатком выше среднего и средним, с детьми от 6 и до 14 лет. Они хотят хорошо отдохнуть, бюджетно и вкусно поесть. Ключевыми преимуществами в данном случае будут оперативное обслуживание, вкусная еда и наличие оборудованной игровой зоны.

Организационная форма: ИП или ООО. Если вы планируете небольшое кафе, то можно ограничиться ИП. Более масштабное заведение требует открытия ООО. Потребуется оплатить госпошлину, получить разрешения от пожарной службы и СЭС (помещение кафе должно соответствовать санитарным нормам).

Сократить расходы и временные ресурсы по бизнес-плану детского кафе поможет в данном случае передача оформления всех документов на аутсорсинг.

Описание проекта

Целевая аудитория: семейные пары в возрасте 25-42 лет, имеющие детей от 6 до 14 лет, со средним и выше уровнем дохода.

Среднее число посетителей в день: по данному бизнес-плану детского кафе количество посетителей в день может варьироваться от 40 до 120.

Детское кафе предлагает следующие услуги :

Расположение: если вы планируете открытие детского кафе с нуля, продумайте его месторасположение. Конкурирующие заведения поблизости увеличат точку безубыточности. А вот близость к зонам отдыха, доступность метро и удобная парковка, наоборот, сыграют на руку.

Площадь помещения, согласно данному бизнес-плану, составляет не менее 50 кв.м. При выборе помещения, помните, что на него будут нужны соответствующие документы по пожарной безопасности и соответствию санитарным нормам (правила пожарной безопасности (ППБ 01-03) и СанПиН 2.4.1.3049-13).

График работы: с 11:00 до 20:00

Стоимость открытия детского кафе составляет не менее 2 000 000 рублей. Финансирование проекта осуществляется за счет собственных средств.

Календарное планирование запуска детского кафе

Наименование этапа	1 месяц	2 месяц	3 месяц
Составление бизнес-плана	+
Регистрация ИП или ООО, подготовка документов по пожарной безопасности и СЭС	+
Поиск помещения, договора аренды	+
Дизайнерское оформление помещения и игровой комнаты		+
Покупка и подборка оборудования для кафе и игровой комнаты	+
Получение разрешительной документации	+	+
Поиск персонала	+	+
Обучение персонала		+	+
Запуск маркетинговой кампании		+
Начало работы			+

Производственный план

Оборудование для детского кафе

Примерный перечень оборудования, необходимого для открытия детского кафе.

Оборудование	Количество	Стоимость в руб.
Мебель (в зал и игровую комнату)	10 столов 40 стульев 2 детских коврика 4 напольные вешалки 2 дивана 4 кресла Барная стойка Игровой лабиринт Надувной бассейн с шариками Информационная стойка 10 детских стульев 2 маленьких детских стола 4 комплекта жалюзей, 20 наборов для стола (салфетница, комплект для соли/перца, зубочистки), 4 подушки, 10 ваз, 20 свечей (для декора)	320 000
Кухонное оборудование	Шкаф жарочный Плита электрическая шестиконфорочная Печь для пиццы Жарочная поверхность Посудомоечная машина Кофемашина Миксер Мясорубка Сокоохладитель Холодильный шкаф Набор посуды на 50 человек (стаканы, чашки, ложки, вилки, блюдца, ножи, тарелки для первых и вторых блюд) Дополнительно учтено в итоговой стоимости: 10 полотенец, 20 скатертей, 12 упаковок салфеток (для столов), специальная одежда для персонала (для официантов и поваров, 4 комплекта)	480 000
Образовательные игры и мягкие игрушки в игровую комнату	3 настольные игры (монополия, морской бой, ходилка) Синтезатор Кубики и лего Пазлы и мозаика 10 раскрасок 4 развивающих плаката 10 мягких игрушек	100 000
Книги и телевизор	200 книг и 1 телевизор	100 000
Оргтехника для сотрудников	Кассовый аппарат с 4 лентами Принтер с ксероксом Бумага Канцелярские 4 набора (ручки, карандаши, ластики и др.)	80 000
Печенье на каждый стол в кафе	20 коробок печенья (48 упаковок по 4 печенья в каждой) OREO	20 000
Итого:		не менее 1 100 000

Организационный план

Формирование штата

Сконцентрироваться на развитии бизнеса, не отвлекаясь на бумажную работу, поможет сервис . Оцените его преимущества – первый месяц бесплатно.

Маркетинговая стратегия

План маркетинг-расходов на этапе открытия:

Статья расходов	Количество	Стоимость в рублях
Изготовление листовок/распространение	1 листовка / 2000 штук	10 000
Написание цепочки анонсов/размещение в соцсетях месяц	30 текстов / 200 ресурсов	27 000
Размещение статей в интернет-СМИ, на форумах	12 статей в прессе	35 000
Разработка меню (дизайн)/изготовление	2 меню (специальное предложение: доставка ужинов и основное) / 3000	23 000
Создание и размещение баннера на форумах района	2 баннера / 80 источников	15 000
Выступление артистов на открытии кафе и сувениры детям	Музыкальный коллектив/50 корзин с детскими игрушками	40 000
Итого:		150 000

*Расчёт произведён с учётом затрат на начальном этапе реализации проекта. Ежемесячные затраты на рекламу не включают изготовление вывески с названием и изготовлением дополнительных баннеров.

Финансовый план

Планирование расходов на стартовый месяц и доходов на год

Согласно бизнес-плану на открытие детского кафе с игровой комнатой нужно инвестировать порядка 2 000 000 рублей.

• На оборудование, ремонт и дизайн: 1 100 000 рублей.
• На зарплату: 450 000 рублей.
• На рекламу: 150 000 рублей.
• На аренду, юристов, охрану, аутсорсинг: 250 000 рублей.
• Резервный фонд: 50 000 рублей.

Доходы за год составляют от 1 600 000 рублей.

Риск-менеджмент

Основной фактор - конкуренция с близко находящимися фастфудами (у большинства есть детское меню). Снизить риск поможет продуманное детское пространство, удобный интерьер и хорошая развлекательная платформа - мастер-классы, развлекательные шоу, услуги аниматоров.

Еще один существенный риск - незапланированные расходы. Маленькие посетители обычно не церемонятся с окружающими их предметами. В детском кафе отдельные элементы интерьера или составляющие игровой комнаты могут ломаться и портиться чаще, чем в обычном заведении. Минимизировать риск поможет грамотное финансирование: закладывайте определенную сумму на форс-мажорные расходы. А при отделке помещения отдавайте предпочтение наиболее прочным материалам с высоким классом износостойкости.

Три месяца бухгалтерского, кадрового учета и юридического сопровождения БЕСПЛАТНО. Торопитесь , предложение ограничено.

Несмотря на наличие большого числа заведений в сфере общественного питания в нашей стране, присутствует недостаток специализированных кафе для детей, особенно это касается средних и небольших городов. Подобные места для маленьких посетителей пользуются огромной популярностью, и тому есть вполне разумное объяснение.

В детских кафе продумано все – яркий красочный дизайн, удобная эргономичная мебель, меню, включающее излюбленные лакомства малышей и, конечно же, развлекательные программы, от которых посетители получают незабываемые впечатления. Спрос на услуги развлекательных точек для детей очень высокий. Этот факт должен привлечь внимание начинающих предпринимателей, поскольку при правильной организации кафе его деятельность может превратиться в очень перспективный бизнес.

Как открыть детское кафе с нуля?

Прежде чем узнать, как открыть детское кафе с нуля, необходимо разобраться в особенностях его работы. Следует понимать, что, в отличие от ресторанов и баров, здесь отсутствуют спиртные напитки и табачные изделия. Известно, что именно алкоголь и сигареты приносят владельцам увеселительных заведений хорошую прибыль. С другой же стороны, при открытии кафе для маленьких посетителей бизнесмену-новичку не придется тратить существенные деньги на приобретение соответствующих лицензий.

Также стоит учитывать особенности меню для малышей. Даже простое пирожное, если оно имеет цепляющее название, будет пользоваться популярностью и продаваться в большом количестве, ведь оно привлечет внимание детской аудитории. В списке блюд должны присутствовать любимые детьми молочные коктейли, соки, газированные напитки, десерты и салаты из экзотических фруктов.

Как показывает практика, дети большую часть времени в кафе проводят за играми и принимают участие в веселых шоу. Особым успехом пользуются программы аниматоров, поэтому бизнесменам следует уделить особое внимание подбору профессионалов, которые смогут обеспечить проведение интересных захватывающих шоу.

Важно: начинающие предприниматели должны провести тщательный анализ рынка, изучить концепцию конкурентов, учесть все нюансы подобных заведений, после чего разработать собственный проект детского кафе и продумать перечень уникальных услуг для потенциальных посетителей.

Регистрация бизнеса

Кафе для детей как бизнес подлежит обязательной регистрации в налоговой службе. Если планируется открытие небольшого дела, достаточно будет оформления индивидуального предпринимательства. Эта процедура не отнимет много времени, а ее стоимость не превысит 800 рублей.

Для больших кафе предпочтительнее оформление ООО. Это даст возможность предпринимателю работать с юридическими лицами, а также ряд других преимуществ, которыми пользуются представители малого и среднего бизнеса. Чтобы зарегистрировать ООО, потребуется уплатить пошлину в размере 4 тыс. рублей, а также 10 тыс. в качестве уставного фонда организации.

Индивидуальным предпринимателям можно в качестве системы налогообложения выбрать УСН, а компаниям, оформленным как юрлица, – ЕНВД. После регистрации предпринимателю нужно получить разрешительные документы в контролирующих организациях, таких как:

• Роспотребнадзор;
• пожарная инспекция;
• санитарно-эпидемиологическая служба.

Стоит взять разрешение и в органах местного самоуправления. Обратите внимание, что кафе для детей, как и другие заведения общественного питания, не может работать без сертификатов качества на игрушки и продукты питания. Помимо этого, потребуется иметь в пакете обязательных документов:

• договор с собственником на аренду помещения;
• рабочие контракты с персоналом;
• договоры с поставщиками.

Если предприниматель желает открыть бар с нуля, он должен знать, что наличие накладных и сертификатов качества на каждую поставку продуктов питания является обязательным условием для работы. К тому же все сотрудники обязаны находиться на рабочем месте, имея при себе санитарную книжку.

Важно: в зависимости от вида деятельности, будь то детское кафе, овощной бизнес или собственное производство, предпринимателю нужно указать при регистрации ОКВЭД. В данном случае подойдет код 55.30 – «Деятельность ресторанов и кафе». Подробную информацию о работе предприятий малого и среднего бизнеса (например, как оплачивать налоги с зарплаты) можно узнать в отделении ФНС при обращении к соответствующим специалистам.

Выбор концепции

К выбору концепции предприятия следует подойти с особой ответственностью, ведь от этого будет зависеть не только его посещаемость, но и уровень дохода. Кафе для маленьких посетителей является особым местом, где каждый ребенок должен получить удовольствие от проведенного времени, для чего нужно создать необходимые условия. В первую очередь рекомендуется тщательно продумать дизайн помещения, декор, цветовую гамму, а также правильно разделить его на определенные зоны - площади для приема пищи, проведения шоу, игровые комнаты, места для отдыха.

Обязательно придется тщательно проработать концепцию игровой площадки для маленьких посетителей. Чтобы сделать времяпровождение детей увлекательным, можно организовать:

• аттракционы;
• место для проведения интеллектуальных игр;
• уголок самодеятельности.

Помимо этого, стоит рассмотреть вариант организации активного отдыха посетителей, для чего следует оснастить заведение спортивным инвентарем, горками, каруселями и бассейном с шарами. Обратите внимание, что игровая комната должна обеспечивать высокий уровень безопасности для детей, поэтому инвентарь необходимо подбирать с мягкой отделкой, исключающей травматизм.

Чтобы эффективно разработать концепцию детского кафе, начинающий бизнесмен может провести анализ организаций-конкурентов и на основе полученных данных придумать собственную «изюминку». Для этого необходимо определить, какой досуг был бы интересен детям и их родителям, какие блюда и напитки нужно включить в меню, стоит ли ориентироваться на организацию полноценных завтраков и обедов. Бизнесмен обязан понимать, что без предварительного детального анализа данной ниши вложение собственных средств будет бессмысленным и рискованным.

Поиск помещения

От выбора местоположения детского кафе будет во многом зависеть успех предприятия. Внутренние площади должны быть не менее 100 м? и включать в себя:

• обеденную зону;
• место проведения игр;
• служебные помещения;
• установку аттракционов;
• кабинет администрации;
• кухню.

Если планируется открытие большого развлекательного заведения, места понадобится значительно больше. К примеру, это потребуется, чтобы организовать площадку для катания на роликах, установку батутов, горок и т.д. Открыть кафе для детей можно в городском торговом или развлекательном центре, на первом этаже подходящего жилого дома или присмотреть для этих целей отдельно стоящее здание.

Крайне важно, чтобы к кафе можно было легко добраться, возле него должна располагаться вместительная автопарковка. Также стоит предусмотреть возможность реализации тематического оформления экстерьера, что привлечет большое количество клиентов. Важным моментом, на который нужно обратить внимание при выборе помещения для кафе, является наличие исправных инженерных коммуникаций. К ним следует отнести:

• сточную систему;
• водопровод;
• электросеть и систему освещения;
• приточно-вытяжную вентиляцию;
• пожарную сигнализацию;
• системы видеонаблюдения и безопасности.

К электросети предъявляются повышенные требования, поскольку она обязана выдерживать значительную потребительскую нагрузку, ведь к ней будет подключено большое количество оборудования. В жилом доме тоже можно открыть кафе для детей, однако стоит учитывать, что здание не должно идти под снос. Такую информацию можно получить в БТИ и отделе архитектуры города.

Как правило, в жилых строениях подыскивают площади для открытия таких видов бизнеса, как, например, продуктовый или чайный магазин, парикмахерские, салоны красоты, аптеки и т.д. Это связано в первую очередь с тем, что стоимость аренды на них невысокая. В СанПиН 2.3.6.1079-01 прописаны требования к помещениям для заведений общественного питания, которые следует выполнять. Что касается цены за аренду площадей, то ее размер в среднем составляет 120 тыс. рублей. Стоит помнить и о необходимости проведения ремонтных работ, на которые придется потратить порядка 200 тыс. рублей.

Закупка оборудования

Приобретение оборудования для детского кафе потребует от предпринимателя немалых вложений. Чтобы открыть бизнес, нужно оснастить кухню, игровые залы, закупить инвентарь, мебель, а также вспомогательную оснастку. Примерный перечень оборудования может выглядеть следующим образом:

• плиты кухонные;
• столы разделочные;
• бытовая техника (мясорубка, кофеварка, аппарат для приготовления молочных коктейлей, миксер);
• мойки;
• посуда.

Для оснащения игровой зоны придется приобрести мебель, картины, аттракционы, игровые наборы и оборудование для развлечений (модули, горки, бассейн с шарами, батуты). В обязательном порядке в статью расходов следует включить закупку кондиционеров, систем охранной безопасности и видеонаблюдения. Для оснащения небольшого кафе, площадь которого не превышает 100 м?, нужно потратить не менее 2,5 млн рублей (для сравнения – чтобы оборудовать мини-пекарню, потребуется порядка 400 тыс. рублей на старте).

Привлечение персонала

Каких сотрудников лучше пригласить на работу в кафе для детей? Если планируется открытие небольшого заведения, штат будет состоять из следующих специалистов (с окладом):

• повар-кондитер (2 чел.) – 50 тыс. рублей;
• работник игрового зала (2 чел.) – 30 тыс. рублей;
• бармен-официант (2 чел.) – 40 тыс. рублей;
• уборщица (2 чел.) – 36 тыс. рублей.

Итого - зарплата работников составляет 156 тыс. рублей. Также потребуется оплачивать услуги аниматоров (от 40 тыс.) и бухгалтера (10 тыс.), которые могут быть удаленными специалистами. Таким образом, ежемесячные затраты на оплату труда персонала составят 206 тыс. рублей.

Проведение рекламной кампании

Какой маркетинговой стратегией воспользоваться, чтобы эффективно привлекать клиентов? Рекламу лучше запускать незадолго до открытия кафе, чтобы целевая аудитория заранее знала о предстоящем событии. Для распространения информации, предпринимателю следует задействовать СМИ. Помимо того, хороший результат дадут:

• продвижение детского кафе в Интернете;
• размещение информации на элементах наружной рекламы (билборды, баннеры, растяжки);
• распространение флаеров и листовок в общественных местах;
• объявления в общественном транспорте и метро.

Не стоит забывать о создании сайта-визитки кафе, где периодически рекомендуется публиковать проведение всевозможных акций для целевых посетителей. Затраты на рекламную кампанию составят около 20 тыс. рублей в месяц. Когда кафе для детей начнет принимать посетителей, информация о его деятельности быстро распространится между людьми, что тоже является хорошим средством привлечения целевой аудитории в свой бизнес.

Интерьер детского кафе

Дети любят яркие цвета и красивые картинки, поэтому и дизайн кафе следует разрабатывать в соответствии с этой особенностью. Во многих заведениях стены расписываются насыщенными красками, при этом изображения могут быть совершенно различными. К примеру, хорошо смотрятся тематическое граффити, а также сказочные и мультипликационные герои. Еще на этапе разработки проекта нужно уделить особое внимание безопасности, ведь большая часть посетителей - это дети, и они не должны пострадать.

Следует избегать применения скользких напольных покрытий, ведь ребенок во время игры может упасть и удариться. При выборе мебели необходимо обращать внимание, чтобы она была без острых углов. Лучше купить столы с округлой формой, а вместо стульев использовать мягкие диваны, пуфики или кресла-мешки.

На полах в игровых комнатах не помешает постелить мягкие маты, что позволит избежать травматизма. Важно обеспечить хорошее внутреннее освещение и создать комфортные условия для посетителей. В интерьере должен присутствовать стильный яркий декор. Стоит поручить оформление кафе профессиональному дизайнеру. Чем уютнее будет маленьким посетителям, тем большую популярность кафе приобретет.

Бизнес-план детского кафе

Чтобы узнать, сколько потребуется денег на старте, определить ежемесячные затраты и возможный доход, следует разработать бизнес-план детского кафе. Первоначальные одноразовые инвестиции включают в себя:

• регистрацию предприятия ­с разрешительными документами – 40 тыс. рублей;
• арендную плату (100 м?) – 120 тыс. рублей;
• ремонт, услуги дизайнера – 300 тыс. рублей;
• покупку оборудования – 2,5 млн рублей;
• производство рекламы (сайт, растяжки, баннеры, наружная вывеска) – 200 тыс. рублей;
• закупку первой партии продуктов – 100 тыс. рублей;
• иные расходы – 100 тыс. рублей.

Итого - чтобы открыть кафе для детей, необходимо вложить 3,36 млн рублей. Также потребуется рассчитать ежемесячные расходы. Они образуются из следующих показателей:

• арендной платы – 120 тыс. рублей;
• социальных отчислений, налогов – 50 тыс. рублей;
• зарплаты персонала – 206 тыс. рублей;
• коммунальных платежей – 20 тыс. рублей;
• покупки продуктов – 150 тыс. рублей;
• других расходов – 15 тыс. рублей.

Таки образом, за месяц работы кафе предпринимателю придется платить 566 тыс. рублей. Обычно при расположении внутри торгового центра посещаемость заведения будет больше – порядка 100 человек в день. Рассмотрим возможный доход небольшого кафе при количестве 50 оплаченных заказов в сутки.

При средней величине чека в 500 рублей выручка за день составит 25 тыс. рублей. Такая посещаемость позволит вернуть вложения через 7-10 месяцев и далее обеспечить стабильную прибыль. За 30 дней кафе принесет 750 тыс. Из этой суммы нужно отнять 566 тыс. (ежемесячные платежи), получится 184 тыс. рублей чистой прибыли.

Франшиза детского кафе

Многие предприниматели в начале своей деятельности испытывают ряд сложностей с открытием бизнеса. Основной проблемой является недостаток денег. По этой причине стоит рассмотреть такой вариант, как франшиза кафе для детей.

Что получит человек при сотрудничестве с компанией-франчайзером? В первую очередь он сможет применять для достижения успеха уже готовую бизнес-модель, к тому же его компания будет работать под известным брендом. Взаимодействие частных предприятий с франчайзерами обладает рядом неоспоримых преимуществ. Перечислим некоторые из них:

• развитие бизнеса по готовому эффективному проекту;
• быстрый старт за счет известности торговой марки (франчайзера);
• поддержку бизнеса на всех этапах развития;
• получение от партнера значительных скидок;
• предоставление высококачественного сырья и оборудования для производства продукции.

Помимо этого, предпринимателю предоставляется помощь в подготовке сотрудников, оформлении документации, поиске помещения и другие привилегии. Каждое предприятие-франчайзи вносит паушальный взнос и платит роялти. Сотрудничество с партнером позволяет достаточно быстро окупить вложения и не требует огромных инвестиций, как в случае, например, с франшизой КФС. Рассмотрим несколько известных компаний, предлагающих сотрудничество по франшизе:

1. ТМ «Андер Сон». Организация является сетью кафе семейного типа, где каждый посетитель может приобрести вкусную домашнюю выпечку и авторские кондитерские изделия. Здесь имеются игровые детские комнаты, а в залах для клиентов царит уютная обстановка. В меню кафе присутствуют изысканные блюда для малышей и взрослой аудитории. Франчайзи при сотрудничестве получают право использования торговой марки в течение 5 лет, при этом с компанией оговариваются территориальные условия. Чтобы приступить к ведению бизнеса, потребуется наличие стартового капитала в размере 1,9 млн. рублей. Предприниматель обязан ежемесячно оплачивать взнос - 10% от выручки. Рентабельность бизнеса составляет порядка 25%. При соблюдении рекомендаций франчайзера средства окупятся в течение 1-1,5 лет.
2. ТМ «Киндерлэнд». В заведениях сети имеется все для первоклассного отдыха и отличного времяпровождения всей семьи. Кафе обладают стильным дизайном. Франчайзи получает необходимую информационную поддержку, а также возможность применять эффективные маркетинговые инструменты. С учетом вступительного взноса предпринимателю нужно иметь на старте 3,5 млн рублей. Ежемесячные отчисления составляют 5% от выручки. Вложения окупаются в среднем через 1,5 года.
3. ТМ «Золушка». Кафе этой торговой марки пользуются огромной популярностью как у детей, так и у взрослой аудитории. Клиенты могут насладиться изысканной кухней, комфортно отдохнуть, а для маленьких посетителей профессиональные аниматоры проводят незабываемые шоу-программы. Франчайзи получит не только стабильную прибыль, но и колоссальное удовольствие от сотрудничества с компанией. Паушальный взнос составляет 1,5 млн рублей, а от оборота бизнеса необходимо оплачивать 5% роялти. Инвестиции на старте - от 2,5 млн рублей, которые окупятся за 10-12 месяцев работы.

Бывают ситуации, когда есть идея организации своего предприятия, желание и возможности её воплотить, а для практической реализации нужна только подходящая схема организации бизнеса. В таких случаях можно ориентироваться на бизнес-план кафе. Пример с расчетами поможет определиться с исходными данными, необходимыми для открытия своего дела, и спрогнозировать конечный результат, к которому оно потенциально может привести. Готовые примеры могут сориентировать в тенденциях стремительно меняющегося рынка, предложить нестандартную и востребованную деятельность. Также качественный бизнес-план кафе, пример с расчетами первоначальных инвестиций, прибыли и периода окупаемости поможет привлечь инвестора для запланированного проекта.

Резюме

Культура потребления кофе меняется от десятилетия к десятилетию. Сейчас это не просто стимулирующий напиток, а спутник приятного времяпрепровождения в кругу друзей и знакомых, коллег и любимых. Почему бы не сделать кофе поводом для и наслаждения созерцанием творений современного искусства?

Помимо всего прочего, создание кофейни является бизнесом не только успешным и прибыльным, но и обладающим большим потенциалом для развития. Различные сорта, манера подачи и способы сопровождения, масса мероприятий, которыми можно разнообразить обычное времяпрепровождение.

Оригинальный интерьер, приветливый и творческий персонал, выставки и творческие вечера создадут особенную атмосферу и культуру, которая будет привлекать посетителей для приятного отдыха и духовного развития.

В случае успешной реализации проект может развивать по различным направлениям. Есть возможность создания узкоспециализированных филиалов сети - литературного кафе, театрального, кофейни для художников, кофейни с живой джазовой музыкой и т.п.

Приспособив к конкретным внешним и внутренним условиям, определенным исходным значениям бизнес-план, образец с расчетами, можно организовать успешный бизнес, вовремя занять свою конкурентную позицию и использовать весь вложенный потенциал. Однако пример содержит те описания и расчеты, которые были бы общими для большинства потенциальных рынков. Чтобы в полной мере описать конкретику, определенные условия существования, документ нужно дополнить анализом конкуренции, редактировать цены на сырье и основные средства, которые актуальны для того региона, в котором будет применяться готовый бизнес-план кафе.

Описание продукта

Проект нацелен на создание литературной кофейни «Мураками», которая призвана стать «культурным островком». Основными целями, которые заложены в готовый бизнес-план кафе, являются привитие молодежи любви к литературе и интереса к современному искусству, поддержка молодых талантов и способствование формированию культурного общества.

Ассортимент услуг кофейни:

• Высококачественный кофе и кофесодержащие напитки.
• Проведение фотовыставок.
• Литературные вечера.
• Кроссбукинг.

Клиенты кофейни смогут насладиться качественным кофе и кофесодержащими напитками под аккомпанемент расслабляющей lounge-музыки, трижды в неделю будут проводиться литературные вечера, мини-спектакли, фотовыставки или картинные экспозиции современных художников-авангардистов, что позволит молодым талантам заявить о себе, а клиентам кофейни ознакомиться с современными тенденциями в искусстве. Данные мероприятия не предусматривают ни прибыли, ни затрат.

Также кофейня предлагает своим клиентам принять участие в общественном движении - кроссбукинге, которое предполагает обмен прочитанными книгами. Помещение кофейни оснащено оригинальными стеллажами, на которых каждый желающий может оставить прочтенную книгу и взять взамен оставленную там кем-то другим. Непринужденная спокойная атмосфера кофейни обеспечивает условия для комфортного чтения.

Виды кофе и кофесодержащих напитков, рецептура и цена:

Наименование напитка	Рецептура	Цена, руб.
Espresso «Чтец»	Напиток из кофе, приготовленный путем пропускания воды, находящейся под давлением, с высокой температурой, сквозь фильтр с молотым кофе.
Americano «Авангард»	Эспрессо, дополненный горячей водой, для продления удовольствия от напитка.
Моккачино «Харуки»	Напиток из кофе с добавлением молока и какао.
Espresso Маккиато «К югу от границы»	Эспрессо, покрытый молочной пеной.
Ванильное латте «Послемрак»	Латте с добавлением ванильного экстракта и густой сливочной пены.
Латте «Норвежский лес»	Эспрессо, белый шоколад, молоко, молочная пена.

Основное конкурентное преимущество кофейни состоит в её специализации, поскольку подобного рода тематические заведения недостаточно развиты в провинциальных городах. Можно считать оригинальным этот бизнес-план кафе (пример с расчетами). Кофе на вынос также можно включить в ассортимент услуг кофейни.

Стоимость продукции с ростом объемов позволит снизить как постоянные удельные затраты, так и переменные за счет оптовых закупок сырья. В концепцию ценообразования кофейни закладывается затратный метод с торговой надбавкой с учетом оригинальности заведения. Акцент делается на творческую атмосферу и оригинальность мероприятий.

SWOT-анализ

Преимущества	Недостатки
Особая атмосфера Оригинальная культура заведения Качественный кофе и напитки Кроссбукинг Возможность заявить о себе Возможность культурного обмена	Еще не сформированный имидж Отсутствие постоянных клиентов Отсутствие налаженных связей с поставщиками
Возможности
Расширение ассортимента Выстраивание связей с новыми инвесторами Выбор наиболее выгодных поставщиков Постоянные клиенты	Потенциальная опасность появления конкурентов Неприятие подобной культуры в обществе

Целевая аудитория

Предприятие ориентировано на аудиторию с низким и средним уровнем достатка, в частности:

• на творческую молодежь и студентов вузов (17-25 лет);
• на клиентов среднего возраста, интересующихся современным искусством (26-45 лет).

Потенциальный клиент нашей кофейни - творческая личность, ищущая себя, интересующаяся тенденциями в искусстве, ищущая вдохновения, единомышленников или уютного уединения.

Местонахождение кофейни

Расположение кофейни предполагается в торговом центре недалеко от центра города, недалеко от учебных заведений, в районе скопления людей. Помещение по договору будет взято в аренду сроком на 5 лет. Стоимость аренды составляет 180 тыс. руб. в год.

Стимулирование сбыта

Стимулирование клиентов будет проводиться следующими методами:

Стимулирование игрой	Поведение привлекающих мероприятий, которые смогут увеличить посещаемость кофейни и информировать население о ее существовании.
Стимулирование услугой	Возможность посетить оригинальное мероприятие должна побуждать клиентов к посещению кофейни и впоследствии распространять информацию среди друзей и родных.
Сувениры	Постоянным посетителям полагается бесплатный кофе по достижению определенного количества посещений.

Бизнес-план кафе (образец с расчетами) предлагает базовые варианты, которые можно всяческим образом варьировать, просчитав затраты и прибыль в финансовой части.

Политика ценообразования

Цены на продукцию будут рассчитаны исходя из объема потенциального спроса, издержек и прибыли. Принципы ценообразования, процент надбавки устанавливается самим предприятием. Они отличаются между собой на разных предприятиях, будь то бизнес план Unido кафе (пример с расчетами), кафе быстрого питания или любое другое предприятие ресторанного бизнеса.

Объем реализации и ценообразование на предприятии будет рассчитан следующим образом:

Расчет цены на кофе-напитки
Наименование	Удельный вес,%	Цена/порц,руб.	Уров. торг. Надб., %	Объем вып./год (порц.)
Эспрессо «Чтец»
Americano «Авангард»
Моккачино «Харуки»
Ванильное латте «Послемрак»
Латте "Норвежский лес"
Средняя отпускная цена:

Реклама

Одним из первостепенных вопросов при открытии предприятия является информирование общественности (в частности, своих потенциальных клиентов) об открытии и впоследствии о новостях, мероприятиях и акциях.

• внутри - 1;
• снаружи - 1;
• по городу- 3.

Стоимость размещения баннера - 2 тыс. руб.

1*2=2 тыс. (руб. в год)

План производства

Капитальные вложения на приобретение оборудования по проекту

Вид оборудования	Цена,руб.	Количество, шт.	Стоимость, руб.	Стоимость без НДС, руб.
Кофе-машина
Холодильник
Набор посуды
Сплит-система
Барная стойка
Угловой диван
Музыкальная система
Проектор
Кассовый аппарат				5000,00
Компьютер

Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования - 2% от стоимости оборудования.

Список необходимого оборудования варьируется от различных видов предприятий ресторанного хозяйства. Поэтому, например, для того чтобы реализовать бизнес-план кафе быстрого питания, необходимо просчитать затраты на совершенно иной список основных средств.

Расчет общей сумм и структуры первоначальных инвестиций по инвестиционному проекту
	Виды затрат	Усл. обозн.	Сумма, тыс. руб.		Стоимость без НДС, тыс. руб.
	Общая сумма капитальных инвестиций
	в т.ч. за счёт:
	собственных средств
	Инвестиции в обор-е ак-вы
	в т.ч. за счёт:
	собственных средств
	Общая сумма реальных инвестиций
	в т. ч. за счёт:
	собственных средств

Инвестирование по проекту имеет следующую структуру:

Капитальные инвестиции - 290,72 тыс. руб.

Инвестиции в оборотные средства - 114,40 тыс. руб.

Общая сумма необходимых инвестиций по проекту - 405,12 тыс. руб.

Капитальные инвестиции буду производится за счет кредитных ресурсов, инвестиции в оборотные активы - за счет собственных средств.

Производственные мощности

На имеющемся оборудовании предприятие может реализовать в день:

(в тыс. руб.)
Показатель
1. Материальные затраты
2. Арендная плата
3. Заработная плата основного персонала+ЕСН
4. Заработная плата вспомогательного персонала+ЕСН
5. Заработная плата управленческого персонала+ЕСН
6. Расходы на ремонт оборудования
Итого операционные затраты
Амортизация
Итого издержки обращения

Статьи расходов в основном схожи на предприятиях ресторанного хозяйства, в независимости от особенностей и предлагаемого спектра услуг. Планирование расходов по сходным статьям можно применить и рассчитать бизнес-план детского кафе.

Амортизация на предприятии рассчитывается методом уменьшения остаточной стоимости

Расчет стоимости основных средств по годам с учетом износа
Показатель
Ст-ть основных средств на начало года, руб.
Амортизация
Ст-ть основных средств на конец года, руб.

Организационный план

Руководство предприятия возлагается на директора, который по совместительству исполняет поскольку предприятие только зарождается, обороты поначалу будут несущественны, нет средств и необходимости включать в штат бухгалтера.

В качестве директора руководитель является материально ответственным лицом, представляет интересы предприятия в инстанциях, оформляет расчетный счет в банке, оформляет договора и другие документы, издает приказы, распоряжается о принятии и увольнении сотрудников, о применении поощрений или взысканий.

Как бухгалтер, директор ответственен за проведение операций приема, учета, выдачи и хранения денежных средств. Также он ведет бухгалтерский учет, проверяет достоверность получаемой информации, проводит контроль соблюдения законных основ при расходовании ресурсов. Образование высшее, знание бухгалтерского учета на предприятии ресторанного бизнеса.

Численность производственного персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности. Система начисления заработной платы построена на основе должностных окладов, надбавки и премии зависят от фактической выработки и достижения конечных результатов. По достижении результатов система оплаты труда может измениться и иметь в своей структуре процент от реализации напитков. Расчет количества персонала делается из предположения о том, что кофейня будет располагаться на периферии или ближе к центру, если месторасположение предприятия предполагает большой поток клиентов, то число работников необходимо расширить. Например, если планируется реализовать бизнес-план кафе (пример с расчетами) для центра занятости на трассе.

	Должность	Кол-во человек	Оклад/мес., руб.	ФОТ/месяц по тарифу, руб.	Дополнительная зарплата, премии за месяц		ФОТ за месяц, руб.	ФОТ за год, тыс. руб.	Единый социал взнос
						сумма, руб.
	Управленческий персонал
	Директор -бухгалтер
	Основной персонал:
	ивентор-конферансье
	Вспомогательный персонал:
	Уборщица

Режим работы кофейни: С 10:00 до 22:00. Ежедневно.

Финансовый план

Кафе (пример с расчетами) дает возможность оценить способность проекта обеспечивать поступление денежных средств в достаточном для обслуживания кредитных ресурсов объеме с учетом получения прибыли и периода окупаемости. Срок расчета бизнес-плана - 5 лет.

Все основные средства предприятие планирует закупать за счет кредитных ресурсов. Банк предлагает кредит под 18% годовых. Предполагается, что предприниматель планирует открыть кафе рассчитан на то, что нет никаких запасов и финансовых результатов от прошлой деятельности.

Расчет выплаты процентов по кредиту:

Показатели
Сумма расходов по оплате процентов банку за кредит
Сумма погашения кредита
Количество платежей в год
Ставка банковского процента в год
Ставка банковского процента в месяц
Уровень инфляции в месяц коэфф.

Сумма переплаты за пользование кредитными ресурсами составляет 65,27 тыс. руб.

Организация кофейни - затратоёмкий бизнес. Доля переменных затрат в цене продукции без НДС - 80%. Беря в учет планируемую выручку, можно говорить о том, что бизнес будет иметь большой запас экономической устойчивости, поскольку довольно низкая. Если заказчика или инвестора не устраивают те показатели, которые представлены в этом бизнес-плане, он может на основе примера и нормативных документов проделать подобную работу самостоятельно, приспособив её к практической реальности, например, просчитать бизнес-план придорожного кафе. Пример с расчетами служит лишь для ориентации.

Планируемая выручка от реализации:

Выручка от реализации продукции (руб.)
Показатель
Эспрессо «Чтец»
Americano «Авангард»
Моккачино «Харуки»
Эспрессо Маккиато «К югу от границы»
Ванильное латте «Послемрак»
Латте "Норвежский лес"

Бизнес-план кафе с расчетами прогнозируемой прибыли по инвестиционному проекту демонстрирует следующие результирующее показатели:

Показатели
1. Выручка от реализации
3. Валовые текущие затраты
амортизация
Прибыль до налогообложения
Налог на прибыль
Прибыль чистая будущая стоимость
Коэффициент дисконтирования
Прибыль чистая (настоящая стоимость)
Денежный поток (будущая стоимость)

Расчёт дисконтированного денежного потока и периода окупаемости

		ДП буд. Ст-ть	ДП буд. Ст-ть Аккум.	Коэфф. дис-я	ДП наст. Ст-ть	ДП наст. Ст-ть Аккум.

Расчет периода окупаемости говорит о том, что с учетом дисконтирования проект окупится за 7 лет и 7 месяцев. Период, который предлагает бизнес-план кафе (образец с расчетами), превышает расчетный и является очень длительным для предприятий ресторанного хозяйства, однако необходимо брать во внимание то, что прибыль не является основной целью создания предприятия, главная цель - воспитание культурной просвещенной молодежи и развитие современного искусства.