Морковь - один из самых необходимых продуктов. Она хорошо хранится всю зиму, если правильно и своевременно убрана. Не успевшая созреть морковь, а также собранная после наступления сильных морозов хранится плохо. Поэтому так важно соблюсти сроки уборки урожая.

Когда убирают морковь

Назвать точные сроки выкопки сложно. В основном сроки уборки определяются регионом и погодой: в слякоть копать морковь нежелательно. В целом уборка моркови для зимнего хранения проводится в первой половине осени.

Общие подходы к сбору урожая

Морковь не копают слишком рано: она вполне холодостойка, а после нескольких утренних заморозков приобретает дополнительную сахаристость и становится вкуснее. Но если ожидаются затяжные дожди, уборку откладывать не стоит. Излишняя влажность почвы может вызвать продолжение роста листвы и растрескивание корнеплодов.

Даже хорошо сформированные корнеплоды могут растрескаться, если осенью будет слишком сыро

Чтобы избежать растрескивания, за 15–20 дней до уборки поливы моркови прекращают.

Помимо общепринятых сроков и прогнозов погоды, следует обращать внимание на признаки зрелости моркови. Если по верхушке корнеплода ясно, что он начинает перерастать, превышает обычные размеры, затягивать с уборкой не стоит: дальше морковь будет деревенеть и станет непригодной к употреблению.

Если отдельные экземпляры моркови переросли раньше срока, их лучше выкопать и использовать в первую очередь: храниться они будут плохо.

Мелкие корнеплоды тоже долго не лежат: в них мало накопилось сахаров, поэтому, если прошли все сроки, их тоже выкапывают, но используют на заготовки.

Важнейшим признаком готовности моркови к уборке является пожелтение нижних листочков. При этом стоит выдернуть несколько штук и осмотреть. Белые нитеобразные корешки свидетельствует о том, что морковь пора копать.

Если ботва начинает вянуть, скорее всего, морковь созрела для уборки

Как правило, морковь, посаженную под зиму, не оставляют для хранения: она лежит недолго. Сажают её для летнего потребления, а потому и выкапывают по мере необходимости. Если внешние признаки свидетельствуют о готовности, убрать урожай следует независимо от месяца.

Сроки уборки в регионах

Летом морковь выкапывают выборочно. Полная уборка, для хранения зимой, проводится осенью. Сроки немного различаются от особенностей региона:

• в северных областях уборку проводят после 20 сентября;
• на Урале и в Сибири уборка приходится на 15–30 сентября;
• в средней полосе (Нечерноземье, Среднее и Верхнее Поволжье, Подмосковье) – конец сентября или начало октября;
• на юге морковь выкапывают в октябре.

Сроки уборки моркови настают тогда, когда она полностью созрела, лучше - после первых слабых утренних заморозков. При выборе точного срока надо смотреть на погоду, чтобы не допустить оставления урожая под снегом или проливными дождями.

14.09.2017

Речь пойдет только о столовой моркови - кормовую убирают в другие сроки. Столовую морковь можно убирать на пучковую продукцию (это то, что бабушки начинают продавать еще в июне) и на длительное хранение.

«На пучок»

На пучковую продукцию морковь можно убирать, когда диаметр корнеплодов в верхней части станет больше 1,5 см, а лучше чуть больше 2 см. В это время морковку легко выдернуть, потянув просто за пучок листьев, но иногда (особенно в плотной почве) листья обрываются. Поэтому лучше подцепить ее двумя пальцами за сам корнеплод.

На длительное хранение

Морковь - одна из самых слаболежких овощных культур. Сохранить ее до нового урожая очень сложно, но все-таки можно. Один из самых эффективных приемов повышения лежкости – поздняя уборка.

На длительное хранение морковь убирают в конце вегетации, когда она уже запасла в корнеплоде максимум питательных веществ. Обычно уборку начинают, когда среднесуточная температура снизится до 10…12 градусов. В Подмосковье это середина или конец сентября, иногда начало октября. В любом случае убрать морковь следует до заморозков, потому что подмороженные корнеплоды хранятся плохо. Опасны и дожди: при резком повышении влажности морковь растрескивается. При сухой погоде уборку следует откладывать до последней возможности.

Убирать морковь, когда выпал снег, уже поздно - корнеплоды подмерзли. Долго храниться они не будут

Когда убирать морковь в Сибири и на Урале?

В Сибири и на Урале осенние заморозки могут начаться уже в середине сентября, а то и раньше. Поэтому овощеводам в этих регионах следует внимательно следить за прогнозом погоды и приступать к уборке, как только на горизонте ожидается снижение температуры до нуля и ниже, снегопады или затяжные дожди. На Алтае морковь и свеклу обычно убирают в середине или конце октября, но, например, в 2017 году сроки явно сдвинутся из-за ранних заморозков. Сроки уборки моркови и свеклы в Сибири и на Урале в целом примерно такие же: в Тюмени в этом году можно начинать с 15 сентября, в Екатеринбурге - с 20 (но, возможно, и позже, прогноза погоды на конец сентября пока нет), в Томске - тоже с 15, в Новосибирске в конце сентября ожидаются дожди: поэтому сроки уборки моркови лучше не растягивать. Но это в 2017 году: уже в 2018 все может измениться.

Как убирать?

Очень здорово, если вы сможете срезать или скосить ботву еще до уборки. Корнеплоды с обрезанными листьями теряют меньше влаги, а их покровы быстрее грубеют. Если обрезать листья до выкопки невозможно, их срезают после, но как можно раньше. Морковь, предназначенную для употребления в пищу обрезают коротко, удаляя верхушечную почку – иначе она начнет прорастать. Маточники, оставляемые на семена, обрезают так, чтобы верхушечная почка осталась неповрежденной.

На небольших площадях корнеплоды можно аккуратно приподнимать вилами и затем вытаскивать из земли. Некоторые используют лопату: в принципе, если пользоваться ей аккуратно, поврежденных корнеплодов почти не бывает. Сорта моркови с короткими толстыми корнеплодами и особенно при выращивании на легких почвах можно просто выдергивать. Например, «Каротель» дергается просто отлично.

Комбайн CF300 для уборки моркови

На больших площадях используют специальные машины для уборки моркови. Это, во-первых, достаточно старые корнеплодоуборочные машины ММТ-1 и ЕМ-11 с колеей 140 см; во-вторых, морковеуборочный комбайн МУК-1,8 с колеей 180 см и свеклоподъемники разных моделей, а также импортные - например, CF300 Правда, свеклоподъемники не убирают морковь, а только подкапывают ее. Убирать приходится вручную.

После уборки морковь немного просушивают в тени, отделяют от комьев земли и сортируют. Сушить ее следует именно в полутени, под навесом: в таких условиях возбудитель бактериальной гнили погибает в течение нескольких часов.

Морковь для непродолжительного хранения можно мыть.

Как хранить морковь?

• стандартного для данного сорта цвета, размера и формы;
• диаметром не менее 2 и не более 6 см;
• с остатком черешка длиной не больше 2 см;
• целые;
• неувядшие;
• без повреждений.

Небольшое количество моркови можно хранить в полиэтиленовых, негерметично закрытых пакетах на нижней полке холодильника при температуре + 4 градуса. Периодически пакеты следует открывать и выбраковывать корнеплоды, которые начинают портиться. Если внутри пакета появились крупные капли конденсата, морковь надо переложить в другой пакет.

Хранение в песке или торфе

В песке морковь хранится до нового урожая

Очень хорошо морковь хранится в песке или торфе. С одной стороны, песок предотвращает высыхание корнеплодов, а с другой, мгновенно впитывает выделяемую влагу и тем самым препятствует развитию гнилей. Дело нехитрое: в холодный подвал ставят емкость, в нее закладывают подготовленные корнеплоды моркови и пересыпают их очищенным от крупной органики и камней речным песком. Потом, по мере необходимости корнеплоды выкапывают и используют. Хранится даже дольше, чем до нового урожая.

Хранение в мешках

Потери при хранении в мешках в холоднои подвале редко превышают 5% за полгода

Хранение в полиэтиленовых мешках – тоже хороший способ. В большой мешок закладывают примерно 20 кг здоровых корнеплодов и размещают его на полу или стеллаже в помещении с постоянной низкой температурой. Мешок должен быть прикрыт, но не завязан. Полиэтилен практически не пропускает газы: поэтому углекислый газ, который образуется при дыхании моркови, будет накапливаться в мешке и затормозит метаболизм корнеплодов. При температуре около 1 градуса морковь в мешке может храниться до 7 месяцев практически без потерь Важно только, чтобы сами мешки не стояли слишком плотно друг к другу, и тепло могло легко отводиться от них.

Хранение на стеллажах и в буртах

При хранении на стеллажах и тем более в буртах даже при оптимальной температуре и влажности часть корнеплодов портится из-за поражения гнилями и плесенью, а также из-за грызунов. Такой способ хранения используют только при работе с товарными объемами, но на предприятия должны быть технологи. Они лучше меня знают, что и как делать.

Вот и все. Теперь вы знаете, когда убирать морковь осенью, как выбрать пригодные для хранения корнеплоды и как сохранить их до лета. Хороших урожаев!

Все лето росла и крепла наша «девица в темнице, коса на улице», наливалась соками. И вот, наконец, приходит время собирать урожай, сушить, закладывать на хранение. Без витаминной морковки нам никуда. Везде хороша она: и в супе, и в салате, и в овощном рагу. Поэтому так важно вовремя убрать морковь с грядки. Поспешишь – завянет морковка, плохо храниться будет. Да и затягивать тоже не стоит. Когда же лучше убирать морковь? Подскажет дачная шпаргалочка и Лунный календарь 2018 😉

1. Рекомендованные в литературе сроки уборки.
2. Народный календарь.
3. Благоприятные даты по Лунному календарю 2018 (Подмосковье и Средняя полоса, Урал и Сибирь).
4. Полезные советы по уборке и хранению.

О сроках уборки моркови – читаем в дачной литературе

Для того, чтобы точно определить сроки и быть объективными в этом вопросе, мы проанализировали сразу несколько источников (журналы и книги по овощеводству). Резюмируем полученную информацию:

• Готовность моркови к уборке можно определить по изменению окраски ботвы. Если 2-3 нижних листочка пожелтели – пора приступать (обычно это происходит в начале сентября).
• Корнеплоды, предназначенные для употребления в зимнее время, лучше продержать в земле до сентября .
• Не стоит торопиться с уборкой позднеспелых сортов моркови, даже если прогнозы погоды неблагоприятны. Морковь отличается холодостойкостью и продолжает активно наливаться даже при низких плюсовых температурах.
• Морковь хранится лучше, если ее убирали не в жару, а при пониженных температурах.

*Замечено на личном опыте: Если оставить на зиму в земле мелкие морковочки, к весне они не пропадут и даже подрастут. Перезимовавшая в открытом грунте морковка – весной настоящий клад! Сочная, витаминная! Советуем попробовать 😉

• В книге, посвященной выращиванию овощей в Сибири, также советуют не торопиться с уборкой моркови. Авторы утверждают, что наибольший прирост массы корнеплодов происходит во второй половине сентября . Но после 25 сентября дожди и заморозки могут повредить урожай .
• В справочном пособии для овощеводов любителей «Огород. Практические советы» сказано: Уборку моркови начинают еще летом, когда ее прореживают и используют для летнего потребления в пищу, а заканчивают до начала устойчивых заморозков . При подзимнем посеве морковь выкапывают раньше, потребляя корнеплоды в пищу в летне-осенний период.

Итак: Убирать морковь для зимнего хранения необходимо в сентябре. В Сибири – до 25 числа.

Народный календарь гласит…

Многовековой опыт предков в выращивании различных культур хранит в себе Народный календарь. Так, в числе народных примет на сентябрь, есть рекомендации по уборке корнеплодов:

26 сентября: Корнилов день. К этому времени убирают все корнеплоды. Говорили: Корень в земле не растет, а зябнет.

Лунный календарь на 2018 год гласит…

В Подмосковье и Средней полосе РФ

В сентябре 2018 года благоприятные даты для уборки моркови:

• 2 сентября с 11:02,
• 3 сентября,
• 4 сентября до 15:04,
• 6 сентября с 16:54,
• 7, 8, 9, 10, 11 сентября,
• 12 сентября до 21:15,

Сбор урожая в благоприятные для этого даты способствует долгому хранению урожая в зимнее время.

Лучшее время для уборки корнеплодов, согласно рекомендациям астрологов — на Убывающей луне и в дни Новолуния. Перечисленные даты как раз и выпадают на эти фазы, за исключением 1 и 5 сентября. Получается, что в сентябре 2018 года самым благоприятным временем для уборки моркови по Лунному календарю является первая половина сентября . Кто-то скажет, рановато. Да, но выше были названы самые благоприятные латы, лучшее время. В сентябре 2018 года допустимо также убирать урожай:

• с 15 по 17 сентября (до 14:07),
• с 27 сентября (с 10:15) по 1 октября (до 21:00).

Для Подмосковья и Средней полосы мы взяли данные Лунного календаря, опубликованного в журнале «Приусадебное хозяйство» и «1000 советов дачнику». Время указано московское.

На Урале и в Сибири

Для Урала и Сибири мы рекомендуем пользоваться подробным печатным Лунным календарем, который выпускается конкретно для этих регионов. Отсканированный вариант этого календаря нам прислала коллега-дачница Светлана Щербак из Красноярска. Весь год при написании статей мы им пользовались. Надеемся, и вам он оказался полезен (был опубликован ). Заглянем в него и на сей раз 😉

Благоприятные дни для сбора урожая для длительного хранения в 2018 году там названы следующие:

• 2-7 сентября,
• 10 сентября (с 10 часов),
• 11, 19, 20, 24, 25 сентября,
• 26 сентября (до 13 часов),
• 4 и 5 октября.

Более поздние даты для уборки моркови неактуальны.

Перед уборкой морковь 2-3 дня не поливают.

Выкопанную морковь нужно убирать на хранение быстро, не держать долго на открытом воздухе – корнеплоды быстро становятся дряблыми, увядают. А вялая морковь, как известно, плохо хранится.

Ботву обрезают ножом как можно ближе к головке. Землю счищают. Перед закладкой на хранение корнеплоды оставляют полежать 1-2 дня в холодке, при температуре не ниже ноля (если погода прохладная, то на улице). Важно следить, чтобы морковь не подмерзла, иначе во время хранения она загниет. Или достаточно дать морковке обсохнуть в течение нескольких часов, после чего убрать в погреб.

Убирать морковь следует бережно: не выдергивать, а подкапывать, не бросать, а аккуратно складывать, ботву обрезать, а не ломать. На поврежденных участках легко могут поселиться болезнетворные бактерии.

Выкапывать морковь можно лопатой, но лучше вилами.

На хранение закладывают только качественные, здоровые и неповрежденные корнеплоды.

Закладка на хранение:

Убранная в срок и по всем правилам морковь зимой хорошо хранится в ящиках в подвале. Однако самыми лучшими условиями для долгого хранения (до 5-ти месяцев) считаются:

• температура 0-2 градуса тепла.
• влажность 85-95%.

Во влажном песке (не выше 65%) морковь способна храниться еще дольше: до 8 месяцев. Для этого корнеплоды укладывают в ящики так, чтобы они не касались друг друга, пересыпая слои песком. Предварительно песок можно прокалить — обеззаразить.

В полиэтиленовых мешках морковь тоже можно хранить. Для этого берут пакеты высотой не более 50 см, внизу проделывают отверстия для стекания конденсата при хранении.Мешки ставят в погреб на стеллажи или просто на пол. А в завязанных полиэтиленовых пакетах морковь хранится всего пару месяцев.

Хранят морковь также в древесных опилках, а весной — отправляют их в компост.

В луковой шелухе морковь может храниться 4-5 месяцев. Для хранения берут только сухую шелуху и в большом количестве.

Интересный способ хранения описан в одном из дачных журналов:

У морковок обрезают верхушки со стороны ботвы на 1-2 см. Затем корнеплоды обрезанными концами вверх укладывают в пластиковые чистые тазы стоя, словно солдатиков. Обязательное условие: погреб должен быть сухим. По мере съедания корнеплодов зимой освободившееся место в саду заполняют скомканной бумагой.

Свекла и морковь – поздние овощи, они прекрасно чувствуют себя в почве и набирают рост до самой осени. Недозрелые плоды очень плохо хранятся, поэтому нет смысла торопиться со сбором урожая. Лучше всего для выкапывания этих корнеплодов подойдет сухой осенний день, когда температура установится в районе +4-0 градусов. До тех пор, пока воздух и почва достаточно прогреты, плоды свеклы и моркови каротином, сахаров и различными ферментами, и, подождав со сбором урожая, вы получите сладкие и максимально полезные плоды.

Однако и затягивать тоже не следует – первые заморозки рискуют загубить плоды, а, если собирать урожай в сырой дождливый день, плоды будут подвержены гниению. Поэтому очень важно выкапывать морковь и свеклу в последние теплые дни осени.

Можно использовать любую технологию выкапывания плодов, удобнее всего и безопаснее делать это с помощью садовых вил. Некоторые садоводы используют при выкапывании лопату. Главное – копнуть землю максимально глубоко под плодами, чтобы не повредить их, и поднять разрыхленную землю. После этого можно смело собирать плоды, аккуратно потягивая кусты за ботву. Сбор моркови и свеклы по технологии напоминает сбор картофеля, однако это менее кропотливая работа, поскольку за каждым кустом скрывается лишь один овощ.

Ботву нужно удалять сразу после сбора плодов, иначе они становятся вялыми и быстро портятся. Существует несколько способов удаления ботвы, каждый из которых является допустимым:

Ботва выкручивается и отрывается;

Листья обрезаются на уровне головки, при этом сам плод остается нетронутым;

Листья обрезаются с небольшой частью плода (2-3 мм), так ботва может храниться и не прорастать.

Видео: Как правильно убирать морковь с грядки

После извлечения из земли и удаления листьев нужно подготовить овощи к хранению. Для этого морковь и свеклу раскладывают в один слой на сухой поверхности и дают хорошенько просохнуть. Ни в коем случае нельзя соскребать остатки сырой земли ножом – так вы повредите поверхность, и овощи быстро испортятся.

Когда копать морковь и свеклу

Морковь и свекла выгодно отличаются на фоне других овощей своей морозостойкостью. Они устойчивы к первым морозам, некоторые садоводы создают специальные грунты из песка и торфа, что позволяет им и вовсе оставлять овощи в земле на протяжении всей зимы. Однако технология составления такой почвы очень сложная и требует значительных навыков и определенных погодных условий, поэтому к таким методам хранения овощей прибегают лишь самые опытные фермеры.

Несмотря на морозостойкость, рекомендуется собирать свеклу и морковь до наступления регулярных заморозков. Даже, несмотря на то, что и после выпадения снега ботва может оставаться зеленой и радовать глаз летними красками, необходимо не допускать настолько позднего сбора урожая.

Оптимальным временем сбора урожая моркови и свеклы считается конец сентября и октябрь, в зависимости от региона. Обычно приступают к сбору этих овощей после того, как завершается сбор картофеля, до наступления первых устойчивых холодов. Не стоит выкапывать овощи слишком рано – так вы увеличите срок хранения плодов и лишите их возможности максимально насытиться витаминами и ферментами.